∑ Mathématiques CAP 1re année · Chapitre 3

Proportionnalité et pourcentages

Reconnaître une situation de proportionnalité (tableau, coefficient, graphique), quatrième proportionnelle et produit en croix, échelles, vitesse moyenne, pourcentages, augmentations et réductions, TVA.

1. Reconnaître la proportionnalité

Définition

Deux grandeurs sont proportionnelles si l'on passe de l'une à l'autre en multipliant toujours par le même nombre, le coefficient de proportionnalité. Graphiquement, les points sont alignés sur une droite qui passe par l'origine.

24681012204060801001200masse (kg)prix (€)8 kg ? 72 €
Prix des pommes à 9 €/kg : situation de proportionnalité, représentée par une droite passant par l'origine.

Méthode · Quatrième proportionnelle : le produit en croix

masse (kg)27
prix (€)18?

$? = \dfrac{7 \times 18}{2} = 63$ €.

2. Échelles et vitesses

Propriété · Échelle

Sur un plan à l'échelle $\dfrac{1}{100}$, $1$ cm représente $100$ cm $= 1$ m en réalité. Distance réelle $=$ distance sur le plan $\times 100$.

Propriété · Vitesse moyenne

$v = \dfrac{d}{t}$ : à $60$ km/h, on parcourt $60$ km en $1$ h, donc $30$ km en $30$ min.

3. Pourcentages

Propriété · Calculer et appliquer

$t\,\%$ de $A$ $= A \times \dfrac{t}{100}$. Augmenter de $t\,\%$ : multiplier par $1 + \dfrac{t}{100}$ ; diminuer de $t\,\%$ : multiplier par $1 - \dfrac{t}{100}$. Pourcentage d'une part : $\dfrac{\text{partie}}{\text{total}} \times 100$.

Exemple · TVA

Prix TTC $=$ prix HT $\times 1{,}20$ (TVA à $20\,\%$). Un outil à $50$ € HT coûte $60$ € TTC.

Activité · Adapter une recette

Matérielfiche technique d'une recette pour $6$ personnes, calculatrice.
ConsigneRecalculer toutes les quantités pour $15$ couverts à l'aide d'un coefficient.
RésultatCoefficient $\dfrac{15}{6} = 2{,}5$ : $400$ g de farine deviennent $1$ kg, $3$ œufs deviennent $7{,}5$, arrondis à $8$.
BilanLa proportionnalité est l'outil de base des fiches techniques en cuisine et en pâtisserie.

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Exercices corrigés

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1

Tableau de proportionnalité ?

★☆☆

Le tableau $(2\,;\,6)$, $(5\,;\,15)$, $(8\,;\,24)$ est-il proportionnel ? Coefficient ?

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2

Non proportionnel

★☆☆

Un taxi facture $3$ € de prise en charge et $1{,}50$ € par km. Le prix est-il proportionnel à la distance ?

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3

Produit en croix

★☆☆

$4$ kg de tomates coûtent $10$ €. Prix de $6$ kg ?

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4

Lecture graphique

★☆☆

D'après la figure, quel est le prix de $5$ kg de pommes ?

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5

Recette

★★☆

Une recette pour $4$ personnes demande $500$ mL de lait. Quantité pour $10$ personnes ?

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6

Peinture

★★☆

$1$ L de peinture couvre $12$ m². Combien de litres pour $30$ m² ?

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7

Échelle

★☆☆

Sur un plan à l'échelle $\dfrac{1}{50}$, un mur mesure $8$ cm. Longueur réelle ?

mur8 cm sur le planÉchelle 1/50
Un mur dessiné sur un plan à l'échelle 1/50 : 1 cm sur le plan représente 50 cm en réalité.
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8

Échelle inverse

★★☆

Une pièce de $5$ m doit être dessinée à l'échelle $\dfrac{1}{100}$. Longueur sur le plan ?

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9

Vitesse

★☆☆

Un livreur parcourt $45$ km en $1$ h $30$ min. Vitesse moyenne ?

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12

Part en pourcentage

★☆☆

Sur $25$ apprentis, $7$ sont en boulangerie. Pourcentage ?

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13

Augmentation

★★☆

Un salaire de $1\,400$ € augmente de $3\,\%$. Nouveau salaire ?

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14

Réduction

★★☆

Une veste à $80$ € est soldée à $-30\,\%$. Prix final ?

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15

TVA

★★☆

Un outillage coûte $85$ € HT. Prix TTC avec une TVA de $20\,\%$ ?

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16

Retrouver le HT

★★★

Un article coûte $72$ € TTC (TVA $20\,\%$). Prix HT ?

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17

Taux de remise

★★☆

Un prix passe de $50$ € à $40$ €. Pourcentage de baisse ?

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18

Mélange

★★☆

Un enduit se prépare avec $3$ volumes de sable pour $1$ volume de ciment. Pour $12$ seaux de sable, combien de seaux de ciment ?

sablesablesable+ciment3 volumes de sable pour 1 volume de ciment
Dosage d'un enduit.
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19

Activité recette

★★☆

Dans l'activité, combien de grammes de sucre pour $15$ couverts si la recette en demande $180$ g pour $6$ ?

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20

Vrai ou faux

★★☆

a) Une droite passant par l'origine traduit la proportionnalité. b) Augmenter de $10\,\%$ revient à multiplier par $1{,}1$. c) À l'échelle $\dfrac{1}{100}$, $1$ cm représente $100$ m.

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