Transformations physiques et chimiques
Distinguer transformation physique et transformation chimique grâce au modèle moléculaire.
1. Transformation physique
Définition
Lors d'une transformation physique (changement d'état, dissolution, mélange), les molécules restent les mêmes : seule leur disposition change.
2. Transformation chimique
Définition
Lors d'une transformation chimique, des molécules (réactifs) disparaissent et de nouvelles molécules (produits) apparaissent. Les atomes, eux, se conservent.
Méthode · Indices d'une transformation chimique
Changement de couleur, dégagement de gaz, apparition d'un solide (précipité), dégagement de chaleur, nouvelle odeur… et surtout : un test prouve l'apparition d'une nouvelle espèce.
3. Comparer
| Transformation physique | Transformation chimique | |
|---|---|---|
| Molécules | conservées | modifiées |
| Atomes | conservés | conservés |
| Masse totale | conservée | conservée |
| Exemples | fusion, dissolution | combustion, rouille |
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Exercices corrigés
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Classer
★☆☆Physique ou chimique ? a) le beurre fond ; b) le pain grille ; c) le sucre se dissout ; d) le fer rouille ; e) l'eau gèle.
Molécules et fusion
★☆☆Quand la glace fond, les molécules d'eau sont-elles transformées ?
Dissolution
★★☆La dissolution du sel dans l'eau est-elle une transformation chimique ? Comment le prouver ?
Indices
★☆☆Citer trois observations qui peuvent indiquer une transformation chimique.
Vinaigre et calcaire
★★☆On verse du vinaigre sur du calcaire : il se forme des bulles qui troublent l'eau de chaux. Conclure.
Modèle moléculaire
★★☆Un modèle montre avant : des molécules $\text{H}_2$ et $\text{O}_2$ ; après : des molécules $\text{H}_2\text{O}$. Quelle transformation ?
Conservation
★★☆Qu'est-ce qui se conserve dans une transformation physique ? chimique ?
Cuisson d'un œuf
★★☆Pourquoi la cuisson d'un œuf est-elle une transformation chimique ?
Réversibilité
★★☆Peut-on revenir en arrière après : a) la solidification de l'eau ; b) la combustion du papier ?
Masse d'un mélange
★☆☆On mélange $100$ g d'eau et $20$ g de sirop. Masse du mélange ?
Précipité
★★☆En mélangeant deux solutions limpides, il apparaît un solide coloré. Transformation physique ou chimique ?
Distillation
★★☆La distillation de l'eau salée est-elle une transformation chimique ?
Photosynthèse
★★★Lors de la photosynthèse : $6\,\text{CO}_2 + 6\,\text{H}_2\text{O} \rightarrow \text{C}_6\text{H}_{12}\text{O}_6 + 6\,\text{O}_2$. Vérifier que l'équation est ajustée. Quel type de transformation ?
Respiration
★★☆La respiration des cellules consomme du glucose et du dioxygène et rejette du dioxyde de carbone et de l'eau. Transformation physique ou chimique ?
Rouille
★★☆Le fer rouille au contact de l'air humide. Quels réactifs interviennent ?
Déchirer, broyer
★☆☆Broyer du sucre en poudre est-il une transformation chimique ?
Effervescence
★★☆Un comprimé effervescent dans l'eau fait des bulles. Pourquoi n'est-ce pas qu'une dissolution ?
Expliquer avec les atomes
★★★Expliquer pourquoi la masse se conserve dans une transformation chimique alors que les molécules changent.
Fabriquer du caramel
★★☆Chauffer du sucre donne du caramel brun à l'odeur caractéristique. Transformation physique ou chimique ?
Fonte du chocolat
★☆☆Le chocolat qui fond puis refroidit dans un moule change-t-il de nature ?
Vrai ou faux
★★☆a) Dans une transformation physique, les atomes changent. b) Une transformation chimique conserve la masse. c) La dissolution est une transformation chimique.
Vérifier
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